Süß-scharfe Chilisauce
Ich esse ja nun wirklich selten Chips, aber wenn es doch mal Tortilla-Chips gibt hole ich mir nie wieder einen fertigen Dip. Über die Jahre hinweg probiert man doch so einiges an Fertigfutter, auch Dips, leider. Wer aber auf eine süße ordentliche Schärfe steht, sollte lieber selbst Hand anlegen und das Rezept hier ausprobieren. Je nach Menge der Chilischoten variiert natürlich die Schärfe. Ich persönlich mag es gut scharf, selbst wenn dann mal die Nase läuft oder die Finger nach dem Waschen und Schneiden der Chilischoten brennen :)
Die Süß-scharfe Chilisauce ist pikant im Geschmack und eingeweckt im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar. Fertige Produkte kauft man danach nicht mehr so schnell ein :-)
Zutaten
| 6 | rote Chilischoten |
| 10 g | Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Zucker |
| 400 g | passierte Tomaten |
| 50 g | Sultaninen |
| 1 El | Sesamöl |
| 4 El | Essig |
| ½ Tl | Chilipulver |
| ½ Tl | Salz |
Zubereitung
Chilischoten putzen, entkernen und zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden
Chilischoten, Ingwer und Knoblauch kurz im Öl anbraten
Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze kristallisieren lassen
Mit Essig ablöschen
Tomaten und Sultaninen dazugeben
Aufkochen und nun bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang kochen
Mit Salz und Chilipulver kräftig würzen
Im Mixer fein pürieren
Die heiße Sauce in zuvor ausgekochte und noch warme Einweckgläser geben, verschließen und kopfüber abkühlen lassen
